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Période de floraison : juillet -août Couleur des fleurs : jaune clair Hauteur : 100/200cm Type de végétation : vivace Type de feuillage : caduc |
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Appelée aussi ache des montagnes, céleri bâtard,
céleri de montagne, céleri perpétuel, céleri perpétuel, céleri vivace, gaya à tige simple, herbe à Maggi... La livèche est une robuste plante vivace, qui forme une rosette de feuilles d'où émerge un hampe florale pouvant atteindre deux mètres de haut. Les feuilles découpées rappellent celles du cèleri. La tige, cylindrique, est creuse et cannelée extérieurement. L'inflorescence est une ombelle composées, dense, comportant de 12 à 20 ombellules. Les fleurs en juillet -août, petites sont de couleur jaunâtre. les graines, comestibles, brunes. |
 Parties
utilisées: feuilles, graines et racinesLa livèche stimule les organes d'éliminations de l'organisme: reins, poumons, foie, vessie, peau. Les feuilles séchées soulagent les maux de gorge, en infusion ,gargarisme. La racine séchée utilisée en infusion est diurétique, pour traiter cystites, néphrites et forts taux d'albumine, Efficace pour soigner les troubles digestifs surtout avec ballonnements. Elle nettoie la peau, désodorise, aide à l'amaigrissement, favorise les règles, lutte contre aphtes et migraines;  déconseillée aux femmes enceintes, et aux personnes ayant des maladies rénales; |
 Le goût et le
parfum de la livèche rappellent le bouillon Maggi.C'est un goût très puissant qui fait que la livèche doit être utilisée en petites quantités. Son odeur pénétrante rappelle nettement le céleri et l'encens. Les côtes sont utilisés comme légumes à l'image du céleri. Sa racine réduite en poudre est utilisée comme le poivre. |
 La livèche
est probablement originaire d'Asie Mineure, Elle était connue des Grecs et surtout des Romains qui mâchaient ses fruits pour la digestion. Cultivé depuis très longtemps en Europe Centrale, la livèche est introduite en France vers 820 par des moines bénédictins. Rapidement, elle devint une plante très appréciée au Moyen âge qui figure en bonne place dans la liste des plantes du Capitulaire de Villis et dans les inventaires des jardins impériaux de Charlemagne, souvent mentionnée aussi, par Hildegarde au XIIe siècle puis peu à peu tombée dans l'oubli en France tout au moins. Croyances et coutumes Europe : Les vertus aphrodisiaques que l'on supposait à la livèche sont signalées par ses noms anglais " lovage " et allemand " liebstöckel ", love et liebe signifient dans ces langues " amour ". Autriche, lors de la fête-Dieu, on béni des bouquet de livèche pour se protéger des démons, des orages, etc. A la Saint-Jean, on en donne aux troupeaux dans du lait, on la déposait aux coins des champs pour éloigner les esprits malfaisants… Serbie : la racine béni protége les jeunes filles Slovénie : sa racine sert à attirer l'aimé… Pologne: il faut, pour séduire un homme, lui faire une soupe contenant de la livèche. La tradition populaire veut donc que la mère d'une future mariée en offre à l'heureux élu, qui sera bien entendu séduit et restera sa vie durant au côté de sa compagne. |
 Les
feuilles s'emploient comme condiment, dans sauces, crudités ou salade verte, ou encore comme légume d'accompagnement. Les tiges blanchies se consomment comme du céleri. Les graines aromatisent les gâteaux, le pain , les pommes de terre. Autrefois,la racine réduite en poudre remplaçait le poivre! Très parfumée, elle se marie parfaitement aux poissons. Séchée, elle accommode les viandes blanches,les tiges donnent du goût aux ragoûts. |
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http://www.toildepices.com/index.php?url=/fr/plantes/angio_dic/apiacee/levisticum/officinale.php
http://nature.jardin.free.fr/vivace/nmauric_levisticum_officinale.html
http://www.lepetitherboriste.net/plantes/liveche.html
http://fr.wikipedia.org/wiki/Livèche |
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