|
Tout se mange
dans ce légume : le vert des feuilles qui s’apparente à l’épinard mais
aussi les côtes qui s’accommodent de nombreuses façons :
simplement à la vapeur avec un filet de citron, frites ou en gratin…
Pauvre en calories, c’est le légume idéal pour ceux qui veulent perdre du
poids ! Mais il apporte potassium et calcium et est riche en fibres.
Blettes à la Voironnaise.
Faites cuire à l'eau et au
sel des côtes de blettes bien tendres.
Après cuisson, égouttez-les dans un linge
et passez-les à la poêle avec un bon morceau de beurre bien frais.
Assaisonnez-les et ajoutez du fromage râpé et du jus de viande.
Au moment de servir, battez un ou deux œufs,
jetez-les sur les bettes et donnez deux tours de poêle.
Blettes à la poulette
Faites blanchir les côtes de
blettes , égouttez-les ,
versez-les dans une poêle avec un peu de matière grasse, salez et poivrez.
Cassez ensuite un ou deux œufs dans un bol, vous y ajoutez une cuillère à
soupe de vinaigre et vous battez le tout comme s'il s'agissait d'une
omelette.
Versez ensuite le contenu du bol sur les blettes.
Faites cuire et dès que les œufs prennent consistance, servez chaud.
 |
