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Appelé aussi: figuier de Barbarie, figuier
d'Inde, cactus raquette, nopal, oponce, ...............langue de belle-mère La plante est constituée de « raquettes » de forme aplatie, les cladodes. Les raquettes issues les unes des autres arrivent à former une structure arborescente. Au printemps naissent de nouvelles raquettes avec des épines en forme d'aiguillons.. Les fleurs, éphémères, jaune crème vif ourlées d'orange, naissent sur les arêtes des raquettes. et portent aussi des piquants Les épines très fines sont en forme de petites touffes, très piquantes et accrocheuses. Les fruits, figues de barbarie, contiennent beaucoup de graines, et sont souvent épineux.  La figue de Barbarie
est riche en vitamine C. Elle est juteuse et parfumée, avec un arôme floral subtil. Sa pulpe douce, juteuse, très rafraîchissante, se mange pelée, libérée de ses épines. Pour peler les figues: enfoncer une fourchette dans le fruit, couper une fine tranche au sommet et à la base. Inciser la peau du haut en bas, de chaque côté, puis l'ôter...sans la toucher ! 
http://www.youtube.com/watch?v=aZz2hU0SHmgLes figues de Barbarie sont utilisées pour fabriquer des bonbons, de la confiture, des boissons. une gelée, une compote et des pâtes de fruits. Les raquettes sont comestibles, crues ou cuites comme un légume. Supprimer les épines,
http://www.youtube.com/watch?v=OWX-X3y8-3Mcuire à la vapeur quelques minutes, les faire sauter ou les cuire à l'étuvée. 
coupe glacée de figues de barbarie - 8 figues de Barbarie - 1/2 verre de rhum brun - 100 g de sucre en poudre - 1/2 litre de glace vanille - 100 g de raisins secs • couper les figues en deux. • prélever la chair à la petite cuillère. • la répartir dans 4 coupes. • sucrer, mélanger. • faire tremper les raisins secs dans le rhum. • déposer dans chaque coupe une boule de glace vanille et les raisins secs imbibés de rhum. • placer les coupes 10 minutes au congélateur. • servir bien glacé accompagné de cigarettes russes
confiture de figues de barbarie • couper les figues en fines rondelles • mettre dans la bassine à confiture. • mouiller d'une cuillère à soupe d'eau et commencer à cuire à bon feu. • lorsque les figues commencent à fondre, ajouter progressivement 1 kg de sucre, mélanger • lorsque l'ébullition revient, diminuer le feu pour une cuisson régulière de 50 minutes • surveiller qu'elles ne collent pas, mixer car les pépins sont très durs • laisser refroidir un peu, et passer au mixer • remettre la confiture sur le feu pendant 25 minutes. • mettre en pots soigneusement ébouillantés • fermer, retourner sur un linge, laisser refroidir jusqu'au lendemain.  On utilise les fleurs, les racines, les fruits,
les graines des opuntias.Les fleurs sèches sont connues comme thé médicinal: douleur gastro-intestinale, ulcères... mais aussi problèmes de peau par leur action astringente. L'huile de figue de Barbarie est un anti rides très puissant et un tenseur de la peau remarquable.  originaire du Mexique,
l'opuntia figure sur l'emblème du drapeau mexicain. Arrivé avec les voyages de Christophe Colomb, il s'est implanté dans le bassin méditerranéen.  Sous
le nom de ficurinnia, ils sont un composant de la cuisine sicilienne.Les jeunes tiges, appelées nopals sont souvent comestibles et utilisées dans la cuisine mexicaine. 
Les opuntias produisent deux types d’épines.Les longues très visibles, acérées....elles piquent . D’autres, de minuscules aiguillons appelés glochides qui ressemblent à d’inoffensifs petits poils. Les glochides se détachent facilement et pénètrent dans la peau, provoquant des démangeaisons et irritation pouvant, durer des jours, des semaines, voire des mois. Une fois que les glochides ont pénétré dans votre peau, elles s'accrochent comme des hameçons. Il faut attendre que le corps réagisse par une dermatite suivie de boutons, et de l’expulsion. |
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