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Appelée aussi : arbre de Judas,arbre aux fées,
aoussier, sambequier , hautbois, sambuc Le sureau noir est un petit arbre de 3 à 5 m. Floraison en juin. Fleurs blanches et odorantes groupées en grappes larges très fournies. Fruits à maturation en septembre octobre, grappes larges et étalées. Baies globuleuses, teinte passe du vert au noir violacé, qui contiennent un jus violacé.. Les branches, creuses, étaient utilisées pour faire des flûtes, des pipes, et même pour ses tiges épaisses remplies de plomb fondu utilisé comme sarbacane. 
http://www.youtube.com/watch?v=Nn-mfbfTfk8 Confitures,
vins, beignets, gâteaux… le sureau a une grande place en cuisine.Les fleurs sont très prisées pour les desserts, "vanille du pauvre" ! Récoltées en mai juin elles peuvent s’utiliser fraîches, ou se conserver plusieurs mois séchées. Le fruit du sureau permet une bonne et très saine confiture. 
confiture de sureau- 1kg de jus de baies de sureau - 1 kg de sucre cristallisé • égrapper les baies bien mûres et les écraser dans une passoire à mailles fines • peser le jus • faire dissoudre le sucre avec un grand verre d'eau, faire bouillir • verser le jus de sureau et bouillir 15 à 20mn • écumer et mettre en pots  vins 
http://www.vignes.be/vinflsur.htmou limonade
http://www.jeanmichelvideau.com/article.php3?id_article=110 Le sureau
possède des propriétés médicinales:
sudorifique, purgative et calmante de la toux.Le fruit est utilisé en liqueur, en sorbet, en confiture. On en fait aussi une teinture.  Dans la
mythologie grecque, ses baies sont une nourriture des dieux. Les Celtes lui attribuaient le pouvoir de chasser les mauvais esprits et de protéger les maisons. Le nom de sambucus serait d'origine Syrienne. Le "sambuké" désignait en Grèce une harpe triangulaire. Ce nom aurait, par extension été appliqué aux flûtes tirées du Sureau, puis au sureau lui-même. Le nom sambucus pourrait également dériver de sandix, "plante qui teinte en rouge" . Le français sureau, il est dérivé de l'ancien français "seü ou seür", lui même dérivé du latin sabucus autre forme de sambucus. Sureau
magique !Le sureau jouit d’une grande réputation pour sa capacité de protéger les lieux et les gens. Remarquez les sureaux aux coins du gîte depuis toujours ! Planté au jardin, il protège la maison de la foudre et ses habitants de la maladie. Accroché aux portes et fenêtres, il protège des forces maléfiques. Il protège aussi les animaux de ferme : fabriquer des croix à bras égaux avec des branches et les mettre aux quatre coins du bâtiment. Porté sur soi il protége des influences négatives et contre un sort jeté sur soi par quelqu’un d’autre. On bénissait jadis les nouveaux mariés avec cet arbre, pour leur chance et leur bonheur. On bénit aussi les nouveau-nés dans un bain de sureau. Pour bénir ou consacrer une personne, un objet ou un lieu, on peut répandre du sureau aux quatre vents en nommant la personne ou la chose, puis répandre du sureau dessus directement.  réputé
pour faire des baguettes magiques depuis des siècles, du fait que sa
moelle très tendre est facile à enlever, permettant d'y glisser facilement une tige de cuivre. Le mieux est de couper la branche au solstice d'été à minuit. Pour appeler les esprits, le mieux est de jouer de la flûte à minuit loin de l'agitation humaine. La flûte de Pan était d'ailleurs constituée de Sureau. |
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merci aux sites, pour en
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