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Appelé aussi: vinaigrier, rhus typhina, sumac
de Virginie, sumac des corroyeurs, sumac amarante, sumac à bois poilu, sumac à queue de renard Arbuste décoratif dont les fruits rouges, appelés des drupes, sont collants et ont un goût acide. Ils sont disposés en grappes ayant une allure de chandelles coniques. Ces baies aromatiques s'utilisent sèches entières ou en poudre.  On le
nomme sumac des corroyeurs car ses feuilles et son écorce sont riches en tannins, il est utilisé traditionnellement dans l'élaboration des cuirs. Le nom vinaigrier viendrait des poils acides dont la fleur est couverte à forte teneur en tannins. Ces poils disparaissent avec les pluies, il faut ramasser la plante le plus tôt possible en saison. Les Amérindiens leur attribuaient des propriétés pour le traitement de différents problèmes, de l'arthrite à la diarrhée. Les Algonquins du Québec en faisait un tonique qui améliorait, semble-t-il, l'appétit. Autrefois, nos grand-mères utilisaient du sirop de vinaigrier et de mélasse pour soigner les bobos et calmer les douleurs.   sirop
de vinaigrier contre la grippe.- 7 grappes de vinaigrier - 1 litre d'eau • faire réduire de moitié. • ajouter 1/2 tasse de miel, 60g de glycérine. facultatif: 1 tasse de gin. • laisser refroidir et mettre en bouteilles ou dans des pots. un
autre sirop canadien.- huit grosses feuilles de vinaigrier, de l'eau, des feuilles de menthe, du miel liquide et un peu de gin. • faire bouillir dans l'eau les feuilles de vinaigrier et de menthe une dizaine de minutes. • filtrez et ajoutez le miel puis le gin. Prendre une cuillère à café de ce sirop chaque fois que le besoin s'en fait sentir ! 
apprécié son acidité,d'où le nom vinaigrier, il remplace le citron, le tamarin, le vinaigre. La poudre est utilisée directement sur les mets, ou infusée, le liquide est ajouté au jus de cuisson. pink
lemonade, limonade roseLes jeunes fruits , récoltés en juillet, peuvent être macérés dans de l'eau pendant 5 à 6 heures, filtré avec une passoire très fine, pour donner une boisson rafraîchissante: «pink lemonade». A boire seul ou en mélange avec d'autres jus de fruits, comme jus d'orange ou citron. |
merci aux sites, pour en
savoir plus
http://www.saveursdumonde.net/produits/epices/sumac/
http://www2.ville.montreal.qc.ca/jardin/jeunes/courrier/vinaigrier.htm
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Sirop-de-vinaigrier-pour-la-grippe-11042.html |
