cuisine
fleurs comestibles

les fleurs des plantes aromatiques, condimentaires , médicinales
sont comestibles, avec un goût souvent plus marqué et différent des feuilles !

extrait de http://jardinage.net/potafrui/?id=48
Vous seriez surpris de toutes les plantes à fleurs comestibles qui vous filent sous le nez
sans jamais que vous ayez connu le bonheur d'y avoir goûtées.
Et pour ajouter à la déception, une bonne partie de ces plantes se retrouvent dans votre jardin.
Vous connaissez l'aspic de fraise et fleurs de fuchsia ou les biscuits au géranium citron ?

Les grands amateurs de gastronomie ont la possibilité de se créer un véritable jardin d'Éden.
Bien sûr, le potager est classique, il apporte son lot de fierté, de satisfaction et d'envie.
Le jardin de fines herbes est de plus en plus utilisé dans l'aménagement paysager pour ses valeurs esthétiques. On n'a qu'à penser à la fleur de lavande ou aux différents coloris du feuillage de la sauge.
Et finalement, les plates-bandes qui sont là d'emblée pour la délectation des yeux, contribuent elles aussi
à vous faire jouir vous et vos convives des plus beaux plaisirs suaves de la gastronomie.

Voici quelques exemples... pour les préliminaires.
Les fleurs fraîches des roses trémières sont utilisées dans les salades et leurs fleurs cristallisées décorent admirablement bien les desserts. Simplement de regarder une salade de rose trémières, d'endives, d'oranges et de noix est un plaisir en soi.
Les fleurs de monarde ont beaucoup de goût. Leur goût robuste rehausse le porc, le poisson et le poulet.
Le simple nom du plat de la morue à la monarde est déjà très sonore. Invité à prendre un verre après le travail chez un ami, on m'a déjà servi une limonade agrémentée de glaçons à la bourrache.
Faites-en l'essai quand elles sont fraîchement récoltées; elles ont un goût de concombre.
La fleur de l'achillée millefeuille est aussi utilisée parcimonieusement dans les salades.
Imaginez l'aspect des tomates farcies aux pignons et fleurs d'achillée.

Il existe plusieurs autres exemples de ces fleurs ignorées ou seulement connues de quelques chanceux. On n'a qu'à penser à la fleur de l'angélique, la capucine (qui a déjà ses lettres de noblesse),
du chèvrefeuille grimpant, le souci des jardins, la julienne des dames, l'hémérocalle, l'oeillet, la pensée,
le phlox, le pissenlit (pour ceux dont cette plante fait partie intégrante de leur aménagement paysager),
la primevère, la rose, la violette et j'en passe !

merci aux sites qui vous en disent plus:
> http://www.aujardin.info/fiches/cuisine/fleurs-comestibles.php
> http://www.cuisiflor.com/
> http://www.cuisine-vegetarienne.com/index.php?do_id=13
 

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