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Appelée aussi: bourraiche, boursette, bourse à
berger, langue de bœuf,
herbe à la suée,chou rude
Des touffes aux tiges robustes et creuses, des feuilles velues et
urticantes...
des fleurs magiques avec leurs cinq branches idéales d'un bleu irréel.
Les insectes butineurs s'y pressent et se livrent des batailles de
conquête de terrain.
http://www.youtube.com/watch?v=9aWrucbpo4A
 à
tout moment elle régale les palais.
Jeune, ses feuilles se mangent en salade, plus tard en légume cuit.
Les fleurs parfument les salades, les fromages blanc de l'été ou les cubes de
glaçons,
elles décorent tous les plats du gigot aux spaghettis !
Tentez donc:
feuilles fraîches au goût de
concombre.
• salades: avec cresson et pissenlit
• en herbe fine pour les sauces: viandes,ragoûts,marinades, soupes,omelettes...
• cuites: elles rappellent l'épinard..
• boisson: une poignée de feuilles dans un litre d'eau avec quelques feuilles de menthe.
fleurs fraîches elles aussi.
• en décor des salades, des confiseries.
•
en garniture des pâtisseries.
• pour colorer en bleu le vinaigre, les
alcools
et les jus de fruits.
fleurs et feuilles
• infusées ou ajoutées aux boissons fraîches, jus de fruits, punch...
omelette
aux feuilles de bourrache
Ingrédients
- une poignée de feuilles de
bourrache
- 6 oeufs
- 100g de gruyère
- 2 gousses d'ail
- sel, thym et pimprenelle
• battre les oeufs, incorporer le gruyère et l'ail.
• assaisonner avec une pincée de sel et un peu de thym.
• couper les feuilles de bourrache en lanières étroites et ajouter aux
oeufs.
• laisser reposer 5mn.
• faire cuire l'omelette
•
et servir saupoudrée de feuilles de pimprenelle finement hachée.
 plante médicinale
reconnue pour ses nombreuses propriétés.
Toute la plante est trésor: diurétique, sudorifique, dépurative, émolliente et
adoucissante...
L'huile essentielle tirée de ses graines régénère la peau.
Depuis longtemps
elle soigne les troubles menstruels.
 le nom de la bourrache viendrait du latin "cor ago" qui veut dire :
"je stimule le cœur"
car elle était sensée soulager le cœur et chasser la
mélancolie.
mais aussi du latin 'burra' qui désignait une étoffe grossière
à longs poils.
ou encore de l'arabe
"Abou rach" qui signifie "le père de la sueur",
ses fleurs étant utilisées en cas de suées nocturnes.
Elle est originaire d'Afrique du Nord, et a gagné toute l'Europe et l'Amérique.
Au Moyen Age déjà, on la disait "génératrice de bon sang".
Les Anciens la disaient propre à chasser la mélancolie: école de Salerne:
« La bourrache peut dire, et c'est la vérité :je soulage le coeur, j'enfante la
gaieté »
 elle a
des vertus magiques.
"Portez-en sur vous en la renouvelant pour affronter en vainqueur les risques de
la vie." |
