essayez le décor !
Les fleurs semblent plutôt faites pour composer des bouquets,
elles ont pourtant une saveur qui relève agréablement les plats,
et leur apporte une note de beauté
La plupart des fleurs sont les complices idéales des salades.
Laitue, chicorée et  mâche, se parent des pétales de capucine, de pensée ou de souci.
Tentez le coup ! mettez des petites fleurs entières ou des pétales
dans votre bac à glaçons et époustouflez vos amis !

faisons cuire
Les jeunes fleurs de tournesol peuvent être cuites comme des cœurs d'artichaut.
Les beignets de fleurs d'acacia sont très bons et très sucrés
et si vous êtes très tenté.. les jeunes hampes florales de Yucca ou de Beschorneria,
leurs boutons floraux ou les fleurs sont appréciés en Amérique centrale, cuits ou crus ....!
Les fleurs de glycine se mangent surtout en beignet, avec du miel,
et celles du sureau légèrement citronnées et très vaguement sucrées,
peuvent servir aussi bien pour les beignets que pour faire du vin "blanc" léger.
N'oubliez pas les violettes, roses et fleurs d'oranger couramment utilisées en pâtisserie.
et tentez de faire de la gelée de fleurs de pissenlit !..

essayez les délices de Flore...

le flan de verdure farigoulée et de souci

pour 4 personnes
800 g de légumes et herbes (au choix selon la saison):
courgette, ortie, poireau, oseille, chénopode, épinard, blette,
pissenlit, bourrache, fanes de radis, mauve...
250 g de pruneaux
100 g de lardons allumettes
1 tasse de fleurs de souci
1 grosse poignée de thym
2 c à soupe de farine de mais
1/4 L de lait
3 oeufs entier
Mettre à tremper les pruneaux dans du thé pendant 1/2 h.

Préparer la verdure de légumes et "herbes".
Laver et couper les courgettes et poireaux en rondelles,
laver et équeuter toutes les autres herbes,
hacher le tout grossièrement.
Faire blanchir la verdure et les lardons quelques minutes.
Égoutter le tout soigneusement.

Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le lait et la maïzena.
Ajouter la verdure, les pruneaux égouttés, les lardons,
le thym serpolet, les fleurs de souci coupées en quatre.
Bien mélanger, saler et poivrer.

Huiler largement les bords d'une terrine ou plat creux.
Y verser la préparation, bien égaliser.
Faire cuire à four chaud 150°C pendant 1 h environ.
Servir tiède ou froid en décorant avec quelques pétales de souci.

avertissement

Avec ce nouvel intérêt pour les fleurs, beaucoup d'informations confuses et contradictoires
sont apparues concernant leur consommation.
Il est donc important de ne pas se laisser tenter par leur attrait et de se méfier de certaines tels le pétunia,
la digitale et le muguet, qui sont très toxiques.
En général, ne vous fiez ni à l'odeur ni au goût et n'utilisez que des espèces
dont la comestibilité a été bien établie.
Comme dans le cas des champignons, certaines font le délice des gastronomes,
d'autres peuvent causer la mort
ou de graves problèmes de santé. En cas de doute, il est préférable de s'abstenir.
Les enfants peuvent être très enthousiastes à l'idée de manger des fleurs.
Il est cependant très important de bien les renseigner et de superviser leurs cueillettes.
N'oubliez pas que nombre d'entre elles peuvent causer des intoxications.
Le monde des fleurs n'est pas fait que de beauté...
extrait de > http://www2.ville.montreal.qc.ca/jardin/info_verte/feuillet_fleurs_comes/precautions_produits.htm 

2007